KULINER
Kuliner di Kalimantan Tengah sangat dekat dengan alam, kebanyakan makanan-makanan ini bersumber dari alam dan lingkungan di mana masyarakatnya tinggal dan hidup sehingga masih alami dan organik.
Yuk kita berpetualang rasa dengan masakan dan makanan khas Dayak berikut ini !!!
-
KALUMPE, KULINER DAUN SINGKONG
Apakah Anda penyuka sayur daun singkong? Jika iya, maka kalumpe layak dicoba. Masakan ini merupakan salah satu makanan khas masyarakat Dayak Kalimantan Tengah yang dibuat dari daun singkong yang dikombinasi dengan terung pipit atau tekokak. Proses pembuatan masakan kalumpe juga cukup mudah. Daun singkong ditumbuk bersama bumbu-bumbung, yaitu bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai yang diiris terlebih dulu. Bumbu lain pelangkap seperti merica, garam dan penyedap rasa, cabai dan terung pipit dimasukan setelah proses memasak. Bagi orang Dayak, masakan kalumpe lebih nikmat jika dipadankan dengan sambal pedas dan ikan asin. (Adm)
Read More » -
JUHU KUJANG KHAS KALIMANTAN TENGAH
Talas/keladi merupakan salah satu sumber karbohidrat yang cukup melimpah di Indonesia, termasuk di Kalimantan Tengah. Talas dalam bahasa Dayak adalah kujang. Salah satu sayuran yang juga diolah orang Dayak. Tidak jauh berbeda dengan pengolahan pada umumnya, kulit luar dikelupas sebelum dimasak. Sayuran ini dimanfaatkan batang dan terutama umbinya. Namun, tidak hanya itu orang Kalimantan juga memanfaatkan sulur atau tunas muda keladi untuk dijadikan sayur. Meski terkenal punya kandungan kalsium oksolat yang menyebabkan rasa gatal, namun ada cara-cara tertentu untuk menghilangkan kadar rasa gatal dalam keladi sebelum diolah, salah satunya direbus, diberi garam sebelum direbus atau diberi perasan jeruk atau asam…
Read More »